La guía gastronómica internacional Taste Atlas armó un ranking de empanadas y la Argentina mostró su hegemonía en esa rama culinaria. Se impuso la empanada tucumana y le siguió la empanada argentina. El tercer lugar fue para la empanada cordobesa.

Más atrás figuran recetas de otras partes de la Argentina, más empanadas de Chile, México, España y Arabia Saudita.

La publicación otorgó a la empanada tucumana 4,4 puntos, la más alta calificación. En X, Taste Atlas ponderó la combinación de tradición, técnica y sabor de la que consiera la mejor empanada, fruto de una elaboración artesanal.

La empanada tucumana lleva masa crujiente hecha a mano, relleno jugoso y, como toque final, unas gotas de limón.

“El concepto es simple: masa envuelta alrededor de un relleno, pero como demuestra esta tabla, su preparación es una aventura culinaria sin fin”, dice taste Atlas en X sobre la elaboración. “Desde España, su tierra natal, hasta las diversas variantes regionales de Sudamérica, la empanada es la máxima expresión de la felicidad. En Argentina, es una religión donde el pliegue o ‘repulgue’ actúa como un código para los sabores del interior, diferenciando la carne cortada a cuchillo de una tucumana de la dulce y rica cordobesa”, añade.

Sigue así: “La maravilla de la ingeniería boliviana, la salteña, contiene un guiso caldoso y picante dentro de una masa dulce y amarilla, mientras que la enorme empanada de pino de Chile ofrece un toque contundente con carne molida, cebolla, aceitunas y huevos duros. Ya sea horneada en horno de leña o frita hasta quedar dorada, no hay respuesta incorrecta”.