Río Negro avanza con una ley para vender carne de jabalí y guanaco
La Legislatura de Río Negro dio un nuevo paso para modificar el régimen provincial de carnes y permitir que productos provenientes de la fauna silvestre puedan ingresar al circuito formal de comercialización. Entre las especies que podrían quedar alcanzadas aparecen el jabalí y el guanaco.
El proyecto, impulsado por el Gobierno provincial, obtuvo dictamen favorable por mayoría en comisión y busca reemplazar la Ley E 2534, vigente desde hace más de 35 años. La iniciativa pretende actualizar las normas sobre habilitación, fiscalización y controles sanitarios de los establecimientos vinculados con la faena, elaboración, transporte y venta de productos de origen animal.
Uno de los puntos que más llamó la atención es la posibilidad de incorporar carnes de animales silvestres al mercado formal. Sin embargo, el texto no establece directamente una lista de especies habilitadas: la definición quedaría en manos de la autoridad competente, que también deberá determinar las temporadas, los cupos de extracción y las zonas donde podrá desarrollarse la actividad.
La eventual comercialización, además, quedaría sujeta a controles sanitarios y sistemas de trazabilidad. Desde el Ejecutivo rionegrino sostienen que el objetivo es formalizar una actividad que actualmente tiene un alcance limitado y generar nuevas alternativas de producción y consumo.
El avance legislativo no significa que la venta de carne de jabalí o guanaco haya quedado habilitada de manera general. El proyecto todavía debe completar su tratamiento legislativo y, en caso de ser aprobado, deberán definirse las especies, temporadas, cupos, zonas y condiciones sanitarias correspondientes.
La reforma también contempla un régimen específico para pequeños establecimientos artesanales, con requisitos adaptados a su escala. Allí se incluyen emprendimientos que produzcan hasta 500 kilos diarios de producto terminado proveniente de la faena o hasta 100 kilos diarios de productos elaborados.
Así, Río Negro busca llevar al circuito formal una actividad que ya existe en parte de la región, pero la inclusión del guanaco abrió una discusión que excede lo comercial: cuánto se puede aprovechar de la fauna silvestre y bajo qué controles científicos y ambientales debería hacerse.
