La carne vacuna, cada vez más lejos de la mesa de los argentinos: el consumo cayó casi 6 kilos en un año
El consumo de carne vacuna volvió a desplomarse en la Argentina. En octubre llegó a 44,5 kilos por habitante al año, lo que representa una caída de 5,6 kilos respecto del mismo mes de 2025, equivalente a un retroceso interanual del 11,2%. Es uno de los niveles más bajos de las últimas dos décadas.
Los datos surgen del último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), que refleja un escenario marcado por la menor producción, los precios en alza y el crecimiento de las exportaciones. En los primeros diez meses de 2026, el mercado interno recibió 221.100 toneladas menos que durante el mismo período del año pasado.
Mientras los argentinos reducen su consumo, las ventas al exterior siguen creciendo. Entre enero y octubre se exportaron 767.000 toneladas de carne vacuna, un 6,9% más que en 2025. Por primera vez, las exportaciones absorbieron el 31,1% de la producción total, mientras que el mercado interno recibió el 68,9%.
Menos producción y precios por encima de la inflación
La producción también retrocedió: en octubre se registraron 262.000 toneladas de carne, un 6% menos que en el mismo mes del año anterior. La faena cayó 11,6%, en un contexto de menor disponibilidad de hacienda.
A la menor oferta se suma el encarecimiento de los cortes. Según los datos del INDEC para el Gran Buenos Aires, la carne vacuna aumentó 44,5% interanual hasta octubre, por encima de la inflación general, que fue del 33,1%. El pollo, en cambio, subió 28,6% en el mismo período.
El resultado es cada vez más visible en la mesa de los hogares: la carne vacuna pierde lugar frente a alternativas más económicas, mientras una parte creciente de la producción argentina se destina a los mercados internacionales. Comer carne, una de las costumbres más arraigadas del país, se convierte cada vez más en un gasto difícil de afrontar.
